top of page

Кулинарное Искусство

прекрасное каждый день

  Огромный
Солнечный Хлеб
Есть такой замечательный бренд "СОЛНЕЧНЫЙ ХЛЕБ" , основатели которого выпекают хлеб без дрожжей, без разрыхлителей и различных добавок. Этот хлеб такой же, как был у наших предков: вкусный, полезный, здоровый.
Но самое интересное, что основатели  "Солнечного Хлеба"  - Николай и Вера Нижник, живут рядом с нами, в Балашихе! 
И тут есть чем гордиться! Именно они были создателями огромного кулича на Пасху и гигантской шарлотки на День варенья в Москве!
О создании Пасхального кулича Николай писал: "испеч кулич - это пол дела... а вот украсить - это целая история!!!
На создание этого шедевра ушло больше суток и 50 кг мастики, марципана и других вкуснющих украшений"
Шоколадное приключение. Эко-шоколад. 

Это удивительное приключение началось с того, что с обычным шоколадом у меня лично все никак не получаются отношения. Диатез… И вот возникла идея найти тот шоколад, который был бы не только не аллергенным, но и вкусным. А еще главное в этом задуманном мной  шоколадном приключении – оригинальность и творческий подход к созданию шоколада и его продаже.
Итак, я стала думать, где же найти такой шоколад, который удовлетворял бы мои требования.
Есть в нашем городе такой милый маленький магазинчик: «Эко-Невидаль». Вот  там-то я и нашла интересный шоколад в скромной упаковке, массой 50 грамм и стоимостью в 160 рублей. Думаете, что это минусы шоколада? Нет. Производитель шоколада «Шоколадная Мануфактура в Гагаринской Новоселке» ставит для себя целью создание шоколада из натуральных ингредиентов: какао тертое неалкализированное, какао масло, проверенный мед, орехи, сушеные ягоды и фрукты, семена, специи и высококачественные эфирные масла.  Натуральный цветочный мед заменяет сахар в шоколаде. Нет добавок, которые увеличивают срок годности. Такой вид шоколада уже по определению должен быть дорогим. Заоблачная цена падает до допустимой благодаря простым и экологичным материалам для упаковки.

В магазине было представлено  несколько видов этого удивительного шоколада. Но я выбрала только один – с мятой. Не приторно сладкий. Горький шоколад, но без терпкого вкуса. Однако послевкусие мяты необычно яркое. И это не благодаря тому, что в шоколаде присутствуют листья мяты. Их заменили эфирным маслом. Вот тут и возникает некая загвоздка. Для кого-то важная, а для кого-то и нет. Лично я предпочитаю не использовать эфирные масла внутрь. Даже если их мизерное количество в продукте. А на упаковке нет указаний  процентного содержания эфирного масла в шоколаде… 
Но, в целом шоколад неплохой и аллергия не проявилась.

Елена Пахоменко.

 

 

Картошка от Елены Шиловой

Всеми любимое с детства пирожное "картошка" имеет огромное количество интерпретаций рецептов. Вкус из детства самый запоминающийся, поэтому всё что сейчас продают на прилавках магазина совершенно не то. люблю готовить сама и перепробовала большое количество рецептов - из печений, сухарей и бисквита. Для всех сейчас классикой считается шоколадная "картошка". к сожалению не застала времена, когда была настоящая "картошка" - внутри светлая, а сверху шоколадная и готовилась она по ГОСТу. Нашла рецепт, приготовила - неимоверно вкусно, но на мой вкус к сожалению суховато. Исправила ситуацию - создала свой рецепт этого пирожного, которое пользуется популярностью у всей моей семьи, друзей и у знакомых. Пользуйтесь! Выход - 20 шт по 85±5г.

 Ингредиенты:
Для бисквита:
яйца - 7 шт.
сахар - 350-400 гр.
мука - 360 гр.
разрыхлитель - 1 ч.л.

Крем:
сливочное масло - 350 гр
сахарная пудра - 2 ст.л.
сгущенка - 400 гр

Посыпка:
какао - 1,5-2 ст.л.
сахарная пудра - 1,5-2 ст.л.

Выпекаем бисквит.
Яйца взбить с сахаром  пока сахар полностью не растворится, добавить  просеянную муку и разрыхлитель, перемешать и взбить до однородной консистенции, вылить на смазанный подсолнечным маслом противень , разравнять.
Выпекать 12-13 мин в разогретой до 200 градусов духовке.

Готовый бисквит охладить, дать вылежаться 12 - 20 часов, больше не надо, иначе высушится и пирожное будет суховатое. Наломать бисквит на кусочки и измельчить в блендере до получения мелкой крошки. 

Готовим крем.
Заранее достать из холодильника сливочное масло, когда оно размягчится с ним можно работать. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой до получения пышной лёгкой светлой массы (2-3 мин). Сахар в масле при взбивании полностью не растворяется, поэтому не заменяйте пудру сахаром.
Добавить понемногу, не прекращая взбивания, сгущенку. Отложить столовую ложку крема в кондитерский шприц с ровной насадкой и убрать в холодильник. 

Высыпать крошку на крем и всё хорошо вымесить до получения однородной массы. 
Слепить пирожные в виде картофелин.

Щедро обвалять их в смеси какао-порошка и сахарной пудры. Сделать углубления в "картошке" и отсадить из шприца (который мы убирали в холодильник) крем в виде ростков. Наши пирожные готовы.

 Приятного аппетита!!!

 

bottom of page